在随后的几十年里，卡瓦的高产量使其被认为是低质量的，其声誉的下降促使几个头部酿造商脱离卡瓦DO的标签。
另一方面，随着经济发展，消费者对列级庄葡萄酒的需求增加，可以预见波尔多葡萄酒在中国市场仍然有着红火的前景。图片来源：www.bordeaux.com 长远来说，波尔多尝试将一些新品种引入酿造法规，但目前仅仅允许在波尔多大区的葡萄酒中比较少量地加入，有些AOC法规也还没允许新品种的加入。
红酒世界：面对天气带来的不良影响（如4-5月局部霜冻、6-7月的高温等），波尔多酒庄们采取了什么样的措施应对？ 罗南·拉博尔特：近年来的极端天气较为频繁，对于霜冻，一些酒庄会使用电热丝，在葡萄藤周边生热。例如为了让葡萄达到更理想的成熟度，我们会对葡萄进行剪枝、绿色采收（Green Harvest）。酒庄会采取保留叶子、绿色采收、暂时关闭排水系统以使水分留在土壤里等等的措施来应对干旱和热浪。放眼全世界，波尔多产区有着数量较多且较为先进的生态认证。马先辰表示，要以动态的角度看待波尔多。
近年波尔多的酒庄也兴起了种树的热潮，通过在葡萄园种植树木增加生态的多样性。红酒世界团队有幸连线采访了VINTAGE BORDEAUX的总经理兼克里纳城堡（Chateau Clinet）的庄主罗南·拉博尔特（Ronan Laborde）先生，他向我们进一步介绍了波尔多2019年份葡萄酒的表现，并和我们一同探讨了波尔多风土与葡萄酒的魅力。格里夫村（Greve）划分为四个UGA：格里夫（Greve）、潘扎诺（Panzano）、拉莫雷（Lamole），以及不太知名的百花山（Montefioralle）。
经典基安帝产区范围内包含九个村庄，新的UGA在很大程度上遵循村庄的边界。经典基安帝UGA划分（图片来源：chianticlassico.com） 2.子产区划分。ABSTRACT： In Chianti Classico DOCG of Tuscany, Italy, over 150 wineries now make at least one Chianti Classico Gran Selezione, and the designation represents 6% of the denominations total production. 意大利托斯卡纳（Tuscany）家喻户晓的经典基安帝产区（Chianti ClassicoDOCG），在2014年推出了一项比珍藏级（Riserva）更高一级的品质等级：特级精选（Gran Selezione），引起了不小的轰动。此外，剩下的0-10%将仅限于意大利本土葡萄品种，如卡内奥罗（Canaiolo）、绮丽叶骄罗（Ciliegiolo）和科罗里诺（Colorino）等，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等国际品种在酿造特级精选时将不被允许使用，因为这些品种即使非常少量地使用，也会使葡萄酒的风味超出传统基安帝葡萄酒的范畴。
这一分级概念的主要创新是要求用于特级精选的葡萄完全来自酒庄自行管理的葡萄园。黑公鸡标志（图片来源：chianticlassico.com） 然而，特级精选这一分级从一开始就备受争议，因为许多人认为这充其量只是折中方案。
这项举措允许酿造商在经典基安帝产区内突出和推广当地风土的变化，这些子产区将被正式称为UGAs（UnitaGeograficheAggiuntive，意为附加地理单位）。摘要： 意大利经典基安帝产区目前有150多家酒庄出产至少一款经典基安帝特级精选红葡萄酒，产量占该产区总产量的6%。此外，在当时的经典基安帝产区，子产区的概念并不允许标注在酒标上。特级精选没有要求葡萄酒必须来自单一的UGA，但那些来自单一UGA的葡萄酒将能够在标签上使用子产区的名称。
新等级的目的是将一些超高质量的、酿造得非常严肃的一些经典基安帝葡萄酒与该产区其他葡萄酒区分开来，并以此试图在世界上杰出葡萄酒级别中占据一席之地。然而，在经典基安帝产区内拥有或租赁众多葡萄园的大型酒庄，也可以做出相对不起眼、但符合特级精选要求的混酿葡萄酒。卡斯特里纳（Castellina）、佳奥利（Gaiole）、拉达（Rada）和圣卡西亚诺（San Casciano）四个村庄将保持原先的边界成为UGA，而巴贝里诺（Barberino Val dElsa）、波吉邦西（Poggibonsi）和塔文内雷（Tavarnellein Val di Pesa）三个村庄的部分区域合并为圣多纳多（San Donato in Poggio）UGA。最后，南部的贝拉邓佳新堡村（Castelnuovo Berardenga）村被划分为两个UGA：贝拉邓佳新堡（Castelnuovo Berardenga）和瓦亚丽（Vagliagli）。
目前，所有经典基安帝葡萄酒都要求至少80%的桑娇维塞含量，但新的特级精选级别把这一要求提高到了90%，从而加强了该葡萄酒与桑娇维塞的联系，并使其更接近布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒（Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy）。这一策略在提升经典基安帝的声誉方面取得了一定的成功，产区协会报告称，目前有154家酒庄出产至少一款经典基安帝特级精选红葡萄酒（Chianti Classico Gran SelezioneDOCG, Tuscany, Italy），产量占该产区总产量的6%
在这个过程中，我们会收获许多新奇的体验。这时候你需要做的只是全身心投入，去感受酒中的果味。
受基因、饮食习惯、圈子等多种因素的影响，每个人的偏好都不尽相同。3. 什么酒都喝一喝 你需要尽可能地尝试各种酒款，慢慢提高味蕾的敏感度，学会品味不同酒的细微差别，这正是品酒的乐趣所在（也是荷包扁扁的开始）。在这场属于你的葡萄酒之旅中，重要的是不断学习，发现自己的进步，找到自己的所爱。在决定之前，记得要做好功课，找一个适合你的老师和课程。1. 不要局限于一种类型 许多人是喝了莫斯卡托（Moscato）或普洛赛克（Prosecco）这类平易近人的酒之后才开始对葡萄酒感兴趣的。ABSTRACT： It is easy to drink wine but hard to taste it. The article gives you seven suggestions about wine-tasting. Methods may vary while principles remain unchanged. Theres no right or wrong way to learn about wine. The journey is yours. Enjoy it and there will be awards. 学习品酒的方法有很多。
然而许多新手总是徘徊在自己的舒适区——只喜欢甜美动人、简单易饮的类型。如果你是刚刚入门的爱好者，不妨找个基础课程学习一下。
也许你是通过在聚会上和朋友一起尝试有意思的酒。当你渐渐学会欣赏残糖量低和高品质的酒，你就会发现和原来相比，你能接受的酒款类型越来越多。
所以当你拿起一杯酒，细细感受其中的风味，再问自己喜不喜欢这款酒。无论你怎么选，只需要记住这件重要的事：品酒是独属于我们自己的旅程。
尝试不同风格、葡萄品种、产酒国和不同酿酒师打造的葡萄酒，感受它们的差异。有没有尝到浆果的味道？李子的味道？青苹果？柠檬？ 2. 尝一尝那些风味词 酒评家在形容一款酒的时候往往会用到许多的风味词：紫罗兰、李子、百香果、胡椒、泥土......这可不仅仅是一个个形容词，而是生动的味道。一粒葡萄在哪里孕育，这和葡萄的栽培方式和酿酒技术同等重要。6. 让杯中之酒带你漫游世界 只需要舒适地躺在家中，拿起一杯酒就能漫游世界，你相信吗？其实，每一杯酒都展现出它们独特的风土——气候、土壤、地形和久久传承的酿酒文化。
5. 享受酒具带来的乐趣 从最基本的酒刀进阶到各色酒杯、优雅的醒酒器、冰桶、酒柜，一件件心爱的酒具可以为我们的品酒之旅带来更多愉悦。也许你选择参加相关课程来学习业界名人、产区和酿酒工艺等知识。
结语 在品酒这条路上，每个人都有自己的旅程。这些课程提供专业的葡萄酒培训和资格认证，不过本着增长知识、品鉴交友等目的，许多爱好者和行业人士也会参与其中。
也许你会在每次买酒的时候都试试新风格。莫斯卡托甜白葡萄酒 也许不是每款新尝试的酒都能讨你欢心，不过慢慢地你要学着去品味残糖量偏低、以果味为主的酒款。
本文为学习品酒的你提出了七点建议，帮你更好地读懂葡萄酒。学习品酒的方法因人而异，只要用心体会这独属于你一个人的品酒之旅，定能找到自己的所爱。一开始，你可能会不适应甜味的缺失。从田间到我们的杯中，每一粒果实、每一滴酒液都在向你讲述有关历史和传承的故事、那些你素未谋面的酒农对传统的坚守......就看你能不能读懂。
4. 找个课程上一上 国内有一些常见的葡萄酒相关认证课程，如WSET葡萄酒认证（Wine and Spirit Education Trust，简称WSET）。不过不要太过贪心，只需要在对你来说最为常用的酒具上花钱，然后享受每一次开瓶、醒酒和摇晃酒杯的过程。
可能你喜欢的酒和朋友、你欣赏的酒评家不太一样，这也没关系。玛格利特河（Margaret River）的葡萄园（图片来源：margaretriver.wine） 7. 再一次：什么酒都喝一喝 随着品酒数量越来越多，你的味蕾会更加敏感，你就越有可能辨别出新的风味。
到这个阶段，你就可以重新品尝那些以前喝过但是并不感兴趣的酒，也许会发现自己的味觉敏感了不少。或许你对新尝试的这款柑橘香气主导的灰皮诺（Pinot Grigio）不感兴趣，但每款酒各有特点，没准下一次你就遇到梦中情酒了。
